在我国传统文化中,生肖有十二种,分别为鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。那美食和生肖有什么联系呢?
先来说说鼠吧。虽然在现实生活中,老鼠不算是美食,但在一些地区有竹鼠这种特殊的食材。竹鼠肉味鲜美,营养丰富。传说在古代,一些贫困的山区百姓,在食物匮乏的时候,偶然发现竹鼠可食用,而且经过烹饪别有一番风味。
牛呢,牛肉可是全球美食爱好者的宠儿。比如在西方,牛排是经典美食。牛生性憨厚老实,力气大,默默耕耘,它的肉经过煎烤等烹饪方式,成为餐桌上的佳肴。像美国的德州牛排,那厚实的牛肉,煎到恰到好处的色泽,咬一口鲜嫩多汁。
虎是保护动物,严禁食用。不过在古代的一些传说故事里,虎的形象威猛,被认为是百兽之王,虎骨在传统医学里曾被认为有药用价值,但现在这是被禁止的,我们只谈美食相关的话,虎与美食没有合法的联系。
兔肉质细嫩,有多种烹饪方法。在四川有著名的兔头,麻辣鲜香。据说四川人对兔头的喜爱源于以前生活节俭,兔头这种边角料经过精心烹饪,变成了独特的美味,现在兔头已经成为四川美食的一张名片。
龙是神话中的生物,不存在于现实,但在文化里有龙宴这种概念,是一种想象中的豪华美食盛宴,菜品可能都是以龙为名,比如龙肝凤髓,当然这都是虚构的美食。
蛇肉在一些地区是特色美食,像广东有吃蛇的传统。人们将蛇肉煲汤或者制成蛇羹,蛇肉被认为有祛湿等功效。民间故事里也常有蛇妖化作美女勾引人,但人们却反过来把蛇做成美味的情节。
马在大多数文化里是人类的伙伴,很少被作为美食。不过在一些游牧民族的传统里,马奶可以制作成马奶酒,这也是一种特色美食。
羊在美食界的地位举足轻重。烤全羊就是一道极具代表性的美食,从##到内蒙古,在广袤的草原上烤全羊是节日盛宴上必不可少的佳肴。传说成吉思汗的队伍就经常以烤全羊来庆祝胜利,那金黄酥脆的外皮,鲜嫩的羊肉,散发着诱人的香气。
猴肉是被禁止食用的,猴子是灵长类动物,与人类有亲缘关系,我们应该保护它们。
鸡就更不用说了,鸡肉是全世界食用很广泛的肉类之一。从肯德基的炸鸡到我国的白切鸡、烧鸡等,鸡的烹饪方式多种多样。古代有“闻鸡起舞”的故事,鸡不仅是报晓的使者,也是美食的提供者。
狗在一些地区被视为宠物,不过在部分地区也有狗肉美食。这种差异引发了很多争议,在爱狗人士看来,狗是人类的朋友,不应该被食用。
很后猪,猪肉是很常见的肉类食材。红烧肉、糖醋排骨等都是经典的猪肉美食。在我国民间,逢年过节猪肉是餐桌上的主角,体现了猪在美食领域的重要地位。不同生肖对应的动物在美食文化里有着不同的境遇和角色。